BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//wp-events-plugin.com//7.4.8//EN TZID:Europe/Rome X-WR-TIMEZONE:Europe/Rome BEGIN:VEVENT UID:10@paraloup.it DTSTART;TZID=Europe/Rome;VALUE=DATE:20210918 DTEND;TZID=Europe/Rome;VALUE=DATE:20210920 DTSTAMP:20211007T121924Z URL:https://paraloup.it/eventi/cheese-2021-xiii-edizione/ SUMMARY:Cheese 2021\, XIII edizione DESCRIPTION:A poche settimane dalla transumanza e dalla discesa a valle del pastore Gian Vittorio Porasso con il suo gregge di capre di Roccaverano\, la rinascita pastorale di Paraloup arriva a Bra con un laboratorio del gu sto sulle cucine resistenti\, una conferenza sulla pastorizia e il ritorno alla montagna\, una degustazione con Forno Brisa allo stand dell’Univer sità di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e lo stand del pastore.\n\nPer questo sabato 18 e domenica 19 settembre i servizi di bar e ristoro e il M useo dei Racconti di Borgata Paraloup saranno chiusi\, ma potrete trovarci a Bra in diversi appuntamenti.\nTutto il programma\n \;\nL’alleanza dei cuochi: pascoli e cucine resistenti\nQuando\n\n18 Settembre ore 11:00 \n\nDove\n\nIPS Velso Mucci\, Via Craveri 8\, Bra\n\n \;\n\nNei mesi d i alpeggio a Paraloup\, la nostra cuoca Valeria Morichi e il nostro pastor e Gian Vittorio Porasso de La Servaja hanno stabilito un patto che parla d i pascoli\, caseificazione e cucina a filiera cortissima.\n\nAl laboratori o del gusto\, porteranno insieme un piatto povero\, tradizionale del posto : la cipolla di Rittana\, ripiena di fonduta di formaggi di latte di capra \, rigorosamente stagionati nel crutin della Borgata.\n\nIncontreranno una realtà che lavora nella montagna trentina\, il Rifugio Maranza\, con il suo cuoco Paolo Betti dell’Alleanza dei cuochi e i suoi piatti a base di prodotti tipici a base di formaggio di malga del Lagorai\, Presìdio Slow Food\, e casòlet a latte crudo.\n\nScopri tutti i dettagli >\;>\;\n\ n \;\nLa conferenza “Rinascita pastorale e ritorno alla montagna”\ nQuando\n\n19 settembre ore 15.00\n\nDove\n\nCasa della Biodiversità - Co rtile delle scuole Maschili\, Bra\n\n \;\n\nIn un mondo travolto dalla crisi climatica\, le capre e le pecore possono diventare un’opportunit à per far rivivere la montagna e le aree marginali.\n\nA partire dal proc esso portato avanti da Fondazione Nuto Revelli\, con l’insediamento del pastore Gian Vittorio Porasso e il suo gregge di capre a Paraloup\, si rac conteranno altre storie di rinascita pastorale.\n\nInsieme a Alessandro Ot tenga\, manager culturale e direttore di Borgata Paraloup interverranno:\n \n Marcello Volanti\, medico veterinario\, consulente in agricoltura biol ogica\, membro dell’associazione per la promozione e la tutela della pec ora brogna\, Veneto\n Pietro Venezia\, medico veterinario\, membro dell ’Associazione Veterinari Senza Frontiere\n Deborah Bianchi\, allevatri ce del Presidio della pecora cornigliese\, Poderi Bianchi Galli\, Emilia-R omagna\n\nModererà:\n\nMaurizio Dematteis\, giornalista e scrittore\, dir ettore di Dislivelli.\n\nDurante l’incontro verranno proiettati il video teaser del docu-film\, che racconta la rinascita di Paraloup\, realizzato da setteventi\, e il video “Pastorizia: un sistema di produzione sosten ibile e positivo per la natura” realizzato da ILRI.\n\nScopri tutti i de ttagli >\;>\;\n\n \;\nRinascita pastorale e carboidrati della Bris -nonna sono gli ingredienti perfetti per l’aperitivo\nQuando\n\nDomenica 19 ore 17.30-18.30\n\nDove\n\nStand UNISG - Piazza Spreitenbach\, Bra\n\n  \n\nDegustazione dei formaggi di Paraloup con il pastore Gian Vittorio P orasso de La Servaja e Paola Pasquero\, responsabile ospitalità della Bor gata\, in abbinamento ai vini delle cantine “Hilberg-Pasquero” di Prio cca\, nel Roero\, e “Il Bosseto” di Trezzo Tinella\, nelle Langhe\, e alla birra Elixir del birrificio agricolo artigianale “Baladin” di Pio zzo.\n\nInsieme a loro ci saranno Ilaria Taglio e Jacopo Ricciardolo\, stu denti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che\, con la l oro esperienza di tirocinio\, hanno collaborato al progetto di rinascita p astorale di Paraloup.\n\nA proposito di studenti UNISG\, non potevano manc are due ex compagni di corso ora proprietari di 4 punti vendita a Bologna\ , con i loro prodotti del Forno Brisa.\n\nCosto: 8€ (Soci Slow Food 6€ ). Prenotazione e pagamento direttamente allo stand.\n\nScopri tutti i det tagli >\;>\;\n\n \nStand del pastore Gian Vittorio Porasso e vendita dei formaggi di Paraloup\nQuando\n\nDomenica 19 settembre\, tutto il giorn o.\n\nDove\n\nMercato della Terra di Bra – Piazza Caduti della Libertà\ , Bra\n\n \;\n\nIn occasione di Cheese\, il pastore di Paraloup Gian V ittorio Porasso de La Servaja sarà ospitato allo stand di Renato Maunero dell’azienda agricola “L' Cravè” presso il Mercato della Terra di B ra.\n\nSi crea così una connessione solidale tra piccoli produttori e con il Mercato della Terra di Saluzzo\, dove Gian Vittorio è solitamente pre sente tutti i sabati mattina.\n\nAllo stand di Gian Vittorio Porasso potre te acquistare i formaggi caseificati e stagionati a Paraloup: Tuma ‘d Ch abra\, Cru ‘d Chabra\, Re ‘d Chabra e Castelchabra.\n\n \;\n\nVi a spettiamo! ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://paraloup.it/wp-content/uploads/2021/09/I T_Cover_Evento_Capra-1-1536x800-1.png CATEGORIES:Presidio END:VEVENT BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Rome X-LIC-LOCATION:Europe/Rome BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20210328T030000 TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 TZNAME:CEST END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE END:VCALENDAR